żywność a zdrowie

Bezpieczna żywność, a także właściwy dobór składników zrównoważonej diety jest warunkiem prawidłowego rozwoju psycho-fizycznego człowieka.

Złe nawyki żywieniowe tj. niedostateczne dostarczanie organizmowi wszystkich niezbędnych komponentów pokarmowych w odpowiedniej proporcji, sprzyjają powstawaniu różnorodnych chorób i schorzeń; mają wpływ na obniżenie aktywności fizycznej, są przyczyną spowolnionej przemiany materii czy złego samopoczucia.

Problem złego odżywiania jest dwojaki: z jednej strony niedożywienie ilościowe prowadzące do powstawania deficytu energii w organizmie i niedoboru podstawowych witamin i składników odżywczych, z drugiej zaś strony kwestia tzw. nadkonsumpcji czyli nadmiernego spożycia pokarmu, będąca nierzadko główną przyczyną powstawania chorób takich jak cukrzyca, miażdżyca, osteoporoza, niedokrwistość serca, a nawet nowotwory. Dlatego bardzo istotnym elementem diety jest regularne spożywanie owoców i warzyw, będących podstawowym źródłem witamin, błonnika i składników mineralnych. Są to produkty niskokaloryczne i dlatego spożywanie ich nie tylko obniża ryzyko wystąpienia choroby wieńcowej czy udaru mózgu, lecz także pomaga w leczeniu nadwagi.

Owoce i warzywa stanowią źródło związków mineralnych, węglowodanów i witamin, które warunkują prawidłowe funkcjonowanie organizmu ludzkiego. Zawierają antyoksydanty - aktywne biologicznie substancje chroniące przed uszkodzeniami komórek i spowalniające procesy ich starzenia, czy pektyny - regulujące skład flory bakteryjnej. Owoce i warzywa są zasobne między innymi w żelazo, które bierze udział w procesie krwiotwórczym, związki potasu aktywujące wydalanie wody i soli przez nerki, czy też wapń stanowiący integralny budulec tkanki kostnej.

Istotną kwestią jest zatem zapewnienie powszechnego dostępu do świeżych warzyw i owoców.

Jedną z podstaw uzyskiwania wysokich plonów dobrej jakości roślin warzywnych jest umożliwienie im wzrostu w środowisku wolnym od chwastów i szkodników, a co za tym idzie konieczność stosowania środków ochrony roślin. Brak odpowiedniego stosowania środków ochrony roślin szybko spowodowałoby zainfekowanie roślin organizmami szkodliwymi i spadek ich walorów konsumpcyjnych.


Co roku rolnicy na całym świecie wydają około 1,23 mld euro w celu zwalczania np. zarazy ziemniaczanej (choroba grzybowa odpowiedzialna za słynny irlandzki głód ziemniaczany, który spowodował śmierć 1,5 mln ludzi i zmusił do emigracji 2,5 mln).

Gdyby wysokość plonów uzyskiwanych przez rolników na całym świecie była w chwili obecnej równa plonom uzyskiwanym w roku 1950, to aby wyprodukować dzisiejszą ilość żywności potrzebną w dzisiejszych czasach należałoby zwiększyć powierzchnię uprawną prawie trzykrotnie.


Środek ochrony roślin może zostać wprowadzony na rynek dopiero po okresie 8-10 lat badań i testów, są one zatem najlepiej przebadanymi preparatami chemicznymi, a ich dostępność na rynku regulowana jest największą liczbą aktów prawnych w Europie.